要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕平爐180度，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後  ，不要心急，焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕風爐170度，原味待用。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣平爐180度，寸蛋糕無顆粒。原味細膩
，玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，加入15克細砂糖
，蛋白有小尖角的狀態 。消泡之後，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。風爐170度，成蘑菇雲噠。落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，待用。打蛋器這時換中速打。轉145度  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要分幹淨，放入預熱好的烤箱。20分。溫度會下降），用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題 ，倒扣在晾網上，預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，震出模具內的氣泡。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，8分滿 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱 ，蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。加入檸檬汁。輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。保證所有容器無水無油 。會消泡，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考
，30分 ，風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以翻拌（類似炒菜的動作），

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾
 。以切拌和翻拌的方式
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具 ，端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，或者畫z的方式拌勻 
。