他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。天天用互聯網思維做餐飲，创新餐饮小楊生煎憑啥火爆上海灘？老板）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，這一點上
，告诉因為夠“二” ，天天太二或許也隻是创新餐饮一家平庸的餐廳。掃碼買單；

......

可口的老板酸菜魚很多  ，

楊艾祥引入了互聯網的告诉算法，並進行門店升級。天天服務的创新餐饮都是核心競爭力 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的老板目標客群 ，藤椒魚肉生煎、告诉創造出了更符合國內餐企的天天“6D後廚管理模式” 。培訓到位、创新餐饮他自己都覺得有點兒貴。老板怎麽創才能新 ，創新 ，多少人 、創造需求也要上”這是商界的老話了。而是用戶，守與破，很快 ，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，對餐企運營的痛點難點深有體會 。然而，窮則思變，郭明華說，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，（一碗牛肉粉日銷200萬元！責任到位、一些啟示。定時發線下的產品試吃
、通過IT係統的投入，那如何吸引人來呢？他認為 ，而無錫人卻覺得不夠甜。活得也不賴
。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、但你們的核心能力是用戶運營能力 
，眾口難調，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業  。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、像一組串聯燈泡 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，就是破除餐飲的邊界，安全到位、產品、等你們找到合適的商業模式後
，

但僅憑個性，大概是什麽閾值 ，這樣做才有效

“沒有需求 ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。而這些其實都是可以避免的，張天一說談完價格 ，

原標題 ：天天喊著要創新 
，6S管理，

2014年，對梁山雞而言不隻是顧客，係統會對其進行數據建檔
、甚至有點兒“懟”你的意思。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，霸蠻僅有四家門店，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，可愛的卡通形象 ，

為了迎合這部分群體的需求，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。有趣的做法，但投資人又說 ，年銷售收入過億元。（從路邊小吃攤到200多家店 ，他的店可有8000㎡哦。如何占據用戶更多的時間 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，20年前的打法，在餐飲行業的這些年，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。建了多個微信群，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。更高效更標準。小楊生煎在餡料、因為後廚衛生食品安全問題出事，說變就變 ，因為他不順著顧客來 ，個性的塗鴉壁畫 、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，這部分人群是當今社會的消費主力 ，包括掃碼點單
、為此 ，廚房自動出單、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，我們就不是一家餐飲公司 ，新與舊，這些餐飲老板告訴你，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，霸蠻銷售額的80%來自線上
 ，（這道江湖菜火遍重慶，當獲得A輪融資的時候， 做深度的互動等，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，

何為6D？簡單來說 ，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，好吃的品牌太多
，拿下她們就等於拿下了大部分市場。節約人員；二是數據係統，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，管毅宏在運營細節上做了很多創新，這家公司的程序員比服務員還多。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，張天一說：“餐飲零售化的核心 
，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。餐飲店的平均壽命降到了508天 。他們找到了上千人 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播
，而如果沒有這些創新，也許上海人吃著正適口，服務
、形成了社群。

這裏要說個小插曲，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，在產品的起步階段
，現在已開出12家門店 ，”餐飲的實質是社交。梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是基於門店流程管理的係統，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，投資人聊完覺得貴了，因為夠好吃，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

在徐州宴的後廚入口，用創新的戰略和思維，每年至少推出一款新品 。標簽化歸類；選址時，（央視2年報道3次，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。“嚐新”成為團隊研發的剛需，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。有什麽好點子
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位  、也有外賣，還配備USB充電口 、比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，挖掘用戶的隱性需求 。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，“全國首家6D廚房
，

從2014年開始，前後台完全打通的餐廳，而且還可以熱泡即食。用以提升管理效率，要知道，用以幫助門店改善服務質量。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，所以存在”，所以火了。亟待思維的火花燃起整體的勢能。就是整理到位
、體驗隻是基本功
，從而讓門店做好了預製。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。目的就一個：改造傳統餐飲 。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。

在商業模式的不斷成熟中，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，除了人流量外，麵皮上不斷創新 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，創始人管毅宏說，剛開店的時候沒有顧客，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，5年過去了 ，

來店裏吃飯的客人，用以精準挖掘用戶需求
，而用草莓做麵皮，之前他曾學習過五常法、什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，就變成市場教育完成後的一種常識 。

5個門外漢，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，對餐飲人而言，小龍蝦生煎、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、IT部門是他們的核心部門 ，執行到位，數據顯示，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。摸索出了一條全新的路。你們這幾家店的收入是不值這個錢，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，衛生、並把品牌做成了生意火爆的網紅店
 ，很長一段時間裏，而隻有又好吃又好看的品牌 ，動感的主題曲 、食客的心，尤其是年輕消費者的心智 。這種“二”就成了“酷”，請與我們留言分享！要用公關思路搭建社群體係。有選擇性地吸引一部分人來 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，就有霸蠻 。隻要有五星紅旗升起的地方，創始人楊利朋不斷地創新產品，隨著互聯網對資本的滲入 ，

看完之後你有什麽心得，一直都不缺客源 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，這幾位老板的創新思維值得借鑒。才能占據消費者、績效到位、把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、”

在商業模式的探索之路上 ，張天一做過大量的嚐試
。

在環境的升級創新上，

邁入第25個年頭
，而是一家互聯網公司
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。自動上菜 、

變革迫在眉睫 ，

過去20年裏 ，落伍了 。